Бизнес-план цветочного магазина с расчётами
Бизнес-план цветочного магазина с расчётами: формат, стартовые вложения, расходы, выручка по месяцам с праздниками, точка безубыточности, окупаемость и риски.
Команда АмиФло 10 минут чтения
Бизнес-план цветочного магазина пишут не для банка и не для красивой папки. Он нужен вам самим, до того как вы подпишете аренду: сколько денег уйдёт на старт, сколько букетов в день надо продавать, чтобы не работать в минус, и когда вернутся вложения. Если на эти вопросы нет ответа с цифрами, магазин открывают наугад.
Ниже разобран пример с расчётами: магазин у дома, который открывается в сентябре. Суммы придуманы, они нужны только чтобы показать порядок счёта. Подставьте свою аренду, свои закупочные цены и зарплаты. А прикинуть окупаемость на своих цифрах можно в калькуляторе ниже на этой странице.
Резюме: одна страница, которую пишут последней
Резюме читают первым, но собрать его получится только в конце, когда всё посчитано. Для нашего примера оно выглядит так.
Открываем цветочный магазин у дома, около 35 м², с витриной, холодильником и столом для сборки. Покупатели — жители соседних домов и люди, которые идут от остановки, плюс доставка по району. На запуск нужно 890 000 ₽ и ещё 510 000 ₽ держим в запасе на первые месяцы. В ноль выходим примерно при шести заказах в день со средним чеком 2 500 ₽. Вложения возвращаются на тринадцатом месяце.
Если цифры в резюме не сходятся, дальше писать бессмысленно. Значит, надо менять формат, место или бюджет, а не подгонять расчёт.
Формат и место
От формата зависит почти каждая строка расходов. У островка в торговом центре дорогой метр и правила центра: часы работы, требования к стойке, иногда запрет на вёдра в проходе. Магазин у дома живёт витриной и длинным днём, с восьми утра до девяти вечера. Мастерская на доставку платит за аренду меньше всех, но к ней никто не зайдёт с улицы: каждый заказ придётся привести через сайт, телефон и мессенджеры.
Помещение в плане описывайте конкретно. Постойте у входа в будний вечер и в субботу утром и посчитайте, сколько людей проходит мимо. Посмотрите, что рядом: остановка, школа, офисы, ещё один цветочный через дорогу. Спросите арендодателя, сколько киловатт выделено помещению: холодильная камера и кондиционер летом съедают много. И проверьте, есть ли вода. Носить вёдра в соседнее кафе быстро надоедает.
Подробнее про форматы, регистрацию и выбор помещения написано в статье как открыть цветочный магазин с нуля.
Рынок и сезонность
Общероссийская статистика вашему плану мало что даст. Полезнее за пару вечеров обойти район и посмотреть карты и справочники: сколько цветочных в пяти-десяти минутах ходьбы, какие у них цены на розу и на готовый букет, до скольки работают, возят ли. Запишите это в таблицу. Через год будет интересно сравнить.
Главное, что надо понимать про цветочный бизнес: выручка неровная. Обычные дни дают базу, а заметную часть прибыли приносят праздники.
| Месяц | Повод |
|---|---|
| Февраль | 14 февраля |
| Март | 8 Марта, у многих магазинов главный день года |
| Май | Последний звонок |
| Июнь — август | Выпускные и свадьбы, но и отпуска, город пустеет |
| Сентябрь | 1 сентября |
| Октябрь | День учителя |
| Ноябрь | День матери, последнее воскресенье месяца |
| Декабрь | Новый год и корпоративные заказы |
Поэтому годовую выручку нельзя просто поделить на двенадцать. План надо расписывать по месяцам.
Стартовые вложения
Пример для магазина у дома. Все суммы условные. Как статьи меняются для островка и мастерской и на чём реально сэкономить, мы разобрали в статье сколько стоит открыть цветочный магазин.
| Статья | Пример, ₽ |
|---|---|
| Залог и первый месяц аренды | 120 000 |
| Ремонт, свет, вывеска | 200 000 |
| Холодильная витрина или камера | 250 000 |
| Стеллажи, вёдра, вазы, стол флориста, инструмент | 80 000 |
| Онлайн-касса, банковский терминал, планшет, сканер, принтер этикеток | 60 000 |
| Регистрация, расчётный счёт, договоры | 10 000 |
| Первая закупка цветов и зелени | 100 000 |
| Упаковка, ленты, открытки, подкормка | 40 000 |
| Карточка на картах, фото, листовки, сайт | 30 000 |
| Итого на запуск | 890 000 |
| Запас на постоянные расходы двух месяцев | 510 000 |
Запас стоит отдельной строкой, потому что это не трата, а подушка. Первые месяцы новый магазин почти всегда работает около нуля или в минус: его ещё не знают, постоянных покупателей нет.
Ежемесячные расходы
Все расходы делятся на две кучки, и от этого деления зависит весь дальнейший расчёт.
Постоянные платятся при любой выручке, даже если за день не продано ни одного букета:
| Статья | Пример в месяц, ₽ |
|---|---|
| Аренда | 60 000 |
| Зарплата двух флористов посменно с налогами и взносами | 140 000 |
| Коммунальные платежи и электричество | 15 000 |
| Связь, интернет, программа учёта, оператор фискальных данных | 8 000 |
| Реклама | 15 000 |
| Хозяйственные расходы | 7 000 |
| Бухгалтер | 10 000 |
| Итого | 255 000 |
Переменные растут вместе с продажами. Это закупка цветов и упаковки, списания, налог с выручки и комиссия банка за оплату картой. В примере всё это вместе съедает 45 % цены букета: закупка с упаковкой и списаниями 37 %, налог на УСН «доходы» 6 % по базовой ставке, комиссия банка условно 2 %. С каждых 100 ₽ выручки на постоянные расходы и прибыль остаётся 55 ₽.
Долю закупки не берите с потолка. Посчитайте себестоимость пяти-шести своих фирменных букетов, как показано в статье как посчитать себестоимость букета, и возьмите среднее. Режим налогообложения выбирайте с бухгалтером: на патенте или на УСН «доходы минус расходы» переменная часть будет другой.
План выручки по месяцам
Средний чек в примере 2 500 ₽, в каждом месяце условно 30 дней. Заказов сначала мало, потом магазин узнают, а в праздничные месяцы число заказов подскакивает.
| Месяц | Заказов в день | Выручка, ₽ | Остаётся после переменных, ₽ | Прибыль, ₽ |
|---|---|---|---|---|
| Сентябрь, открытие | 5 | 375 000 | 206 250 | −48 750 |
| Октябрь | 6 | 450 000 | 247 500 | −7 500 |
| Ноябрь | 7 | 525 000 | 288 750 | 33 750 |
| Декабрь | 8 | 600 000 | 330 000 | 75 000 |
| Январь | 6 | 450 000 | 247 500 | −7 500 |
| Февраль | 9 | 675 000 | 371 250 | 116 250 |
| Март | 14 | 1 050 000 | 577 500 | 322 500 |
| Апрель | 8 | 600 000 | 330 000 | 75 000 |
| Май | 9 | 675 000 | 371 250 | 116 250 |
| Июнь | 9 | 675 000 | 371 250 | 116 250 |
| Июль | 7 | 525 000 | 288 750 | 33 750 |
| Август | 7 | 525 000 | 288 750 | 33 750 |
| За год | 7 125 000 | 858 750 |
Две поправки, которые таблица не показывает. Перед 8 Марта поставщики поднимают цены, и доля закупки в марте на деле выше 37 %, иногда заметно. И прибыль здесь посчитана до зарплаты владельца. Если вы сами стоите за прилавком вместо одного флориста, расходы меньше, но ваше время тоже чего-то стоит.
Точка безубыточности и окупаемость
Точка безубыточности отвечает на простой вопрос: сколько заказов нужно, чтобы покрыть постоянные расходы. С одного заказа остаётся 2 500 × 55 % = 1 375 ₽. Делим постоянные расходы на эту сумму: 255 000 / 1 375 ≈ 186 заказов в месяц, то есть около 6,2 в день. Седьмой заказ за день уже приносит прибыль, пятый оставляет вас в минусе.
Окупаемость можно посчитать двумя способами, и в плане стоит показать оба.
«Ровный» месяц: магазин стабильно делает 9 заказов в день, выручка 675 000 ₽, прибыль 116 250 ₽. Вложения 890 000 ₽ вернутся за 890 000 / 116 250 ≈ 7,7 месяца.
С учётом старта картина другая. По таблице за первый год накопилось 858 750 ₽ прибыли, чуть меньше вложений, и деньги на запуск вернутся только на тринадцатом месяце. Разница в пять месяцев — цена медленного начала и тихого лета.
Калькулятор окупаемости ниже считает «ровный» вариант. Введите стартовые вложения, постоянные расходы, средний чек, заказы в день, долю закупки и списания. Он покажет выручку, валовую прибыль, прибыль в месяц, срок окупаемости и сколько заказов в день нужно для выхода в ноль. Налога и комиссии банка в нём нет. Чтобы повторить наш пример, поставьте закупку 45 % и списания 0: у нас списания, налог и комиссия уже сидят в этих 45 %.
Калькулятор окупаемости цветочного магазина
Подставьте свои цифры — расчёт пересчитывается сразу и никуда не отправляется.
- Выручка в месяц
- — ₽
- Закупка с учётом списаний
- — ₽
- Валовая прибыль
- — ₽
- Прибыль в месяц
- — ₽
- Чтобы выйти в ноль
- — заказов в день
Окупаемость вложений
—
Грубая оценка без налогов, сезонности и роста продаж. Налог и праздничные месяцы считайте отдельно.
Потом обязательно попробуйте плохой сценарий: на два заказа в день меньше и закупка на 5 % дороже. Если и в нём запаса хватает, план живой.
Где план обычно ломается
| Риск | Что происходит | Что помогает |
|---|---|---|
| Списания | Цветы вянут, а деньги за них уже отданы | Закупать под продажи, вовремя уценять, собирать букеты из того, что подходит к сроку, записывать каждое списание с причиной |
| Сезонность | Летом и в январе выручка проседает | Держать запас, отпуска сотрудников ставить на лето, искать корпоративных клиентов |
| Аренда | Ставку поднимают или договор расторгают | Фиксировать ставку на срок, читать условия расторжения, не вкладывать в ремонт больше, чем окупится за срок договора |
| Перекос закупки | Красная роза закончилась к обеду, а белая стоит третий день | Заказывать по скорости продаж, а не по привычке |
| Праздник без подготовки | Не хватает цветов, рук и курьеров | Принимать предзаказы заранее, договориться с поставщиками и помощниками за пару недель |
| Учёт «потом» | Непонятно, куда делись деньги и цветы | Записывать поставки, продажи и списания с первого дня |
Чаще всего хороший план превращает в работу в ноль именно первая строка. Что с ней делать, подробно написано в статье как снизить списания цветов.
Чек-лист бизнес-плана
- Выбран формат, есть конкретное помещение и его ставка.
- Посчитан поток людей у входа, записаны цены соседних магазинов.
- Стартовые вложения расписаны по статьям, запас на два-три месяца отдельно.
- Постоянные расходы посчитаны вместе с налогами и взносами за сотрудников.
- Доля закупки взята из себестоимости реальных букетов.
- Выручка расписана по месяцам с праздниками.
- Окупаемость посчитана и для «ровного» месяца, и с учётом старта.
- Плохой сценарий посчитан, и запаса в нём хватает.
- Налоговый режим выбран вместе с бухгалтером.
- Для каждого риска понятно, что вы будете делать.
Как сверять план с фактом в АмиФло
План имеет смысл, только если раз в месяц открывать его рядом с реальными цифрами. В АмиФло финансовый учёт показывает прибыль и убытки по месяцам: выручку, себестоимость проданного по партиям склада, потери от списаний, комиссии банка, расходы по статьям и операционную прибыль. В «Аналитике» видны выручка, заказы, средний чек и маржинальность за любой период, а через год там же появится сравнение с прошлым годом, в том числе праздник с праздником.
До открытия всё это можно настроить и потрогать в своём кабинете: он начинается с 14 дней со всеми возможностями. Как устроен запуск по шагам, рассказано на странице «Открытие магазина».
