Место для цветочного магазина: как выбрать и проверить до договора

Место для цветочного магазина решает больше, чем ассортимент и цены: большую часть покупок «по пути» человек делает там, где проходит каждый день. Ошибку в выборе точки потом не исправить ни рекламой, ни скидками — только переездом. Статья для тех, кто открывает первый магазин или ищет помещение под вторую точку.

Ниже — как сравнить улицу, торговый центр, остановку и жилой квартал, как своими руками посчитать поток людей, сколько аренды магазин может себе позволить, что делать с конкурентами рядом и что проверить в помещении до подписи договора. Все цифры в примерах условные: это пример расчёта, а не рыночная норма.

Сначала формат, потом место

Одно и то же помещение может быть отличным для одного магазина и провальным для другого. Поэтому начните с вопроса, откуда придут ваши покупатели.

• Покупки «по пути». Человек идёт с работы, видит витрину и берёт букет. Здесь решают поток и видимость.
• Покупки «к поводу» и на заказ. Человек заранее ищет магазин в телефоне или звонит знакомому флористу. Здесь важнее удобный подъезд, парковка и хорошие отзывы, чем толпа у входа.
• Доставка. Покупатель магазин вообще не видит. Нужны недорогая аренда, место для сборки и выезд для курьера, а витрина почти не важна.

Если вы ещё не решили, какой формат вам ближе, начните со статьи «Как открыть цветочный магазин»: там форматы сравниваются по деньгам и людям.

Улица, торговый центр, остановка, жилой квартал

У каждого варианта свой ритм. Магазин у остановки живёт утром и вечером, в торговом центре — в выходные, в спальном районе — по вечерам и к семейным праздникам. Подумайте, сможете ли вы поставить людей в те часы, когда идёт ваш покупатель.

Как посчитать поток людей своими руками

Поток людей у двери можно посчитать без специальных приборов. Нужны блокнот, телефон с секундомером и несколько часов в разные дни.

1. Выберите время. Минимум три отрезка: будний день утром, будний вечер и выходной днём. Если рядом есть офисы или школа, добавьте их часы.
2. Считайте по 15 минут. Стойте так, чтобы видеть вход, и отмечайте каждого, кто проходит мимо по вашей стороне улицы. Умножьте на 4 — получится поток в час.
3. Отдельно отмечайте «своих». Взрослые, которые идут не спеша или с пакетами, — ваши потенциальные покупатели. Школьник с рюкзаком или человек с чемоданом к вокзалу — вряд ли.
4. Посмотрите, куда идут люди. Поток к метро утром и обратно вечером — разные потоки. Вечерний обычно ценнее: с работы домой покупают чаще, чем на работу.
5. Повторите в плохую погоду. В дождь поток у открытой улицы падает, в торговом центре — нет.

Посмотрите и на соседей. Аптека, продукты, салон красоты, кафе рядом дают привычный для людей маршрут. Пустые витрины по соседству — плохой знак: поток здесь может быть меньше, чем кажется.

Сколько покупателей даст этот поток

Из потока в магазин заходит малая часть, а покупает ещё меньше. Точных «норм» здесь нет, поэтому удобнее считать в обратную сторону: сколько людей должно проходить мимо, чтобы магазин выходил в ноль.

Пример. Постоянные расходы магазина — 250 000 ₽ в месяц. Средний чек — 2 500 ₽, после закупки цветов и упаковки с него остаётся 55 %, то есть 1 375 ₽. Чтобы покрыть расходы, нужно около 182 покупок в месяц, примерно 6 в день.

Теперь вспомните свой счёт у двери. Допустим, вечером мимо проходит 300 человек в час. Если купит хотя бы один человек из двухсот, это полтора покупателя в час и около шести за четыре вечерних часа. Цифра совпала с нужной — место выглядит живым. Если для выхода в ноль каждому десятому прохожему пришлось бы зайти и купить, место не подходит, как бы красиво оно ни выглядело.

Долю «один из двухсот» возьмите не из этой статьи, а из наблюдения: постойте вечер у похожего цветочного магазина в похожем месте и посчитайте, сколько людей проходит и сколько выходит с букетами. Как собрать все расходы и выручку в один расчёт, показано в статье «Бизнес-план цветочного магазина».

Сколько аренды магазин может себе позволить

Арендодатель называет цену за квадратный метр, но магазину важна не она, а то, какую долю выручки съедает аренда.

Посчитайте так:

1. Оцените выручку в месяц по потоку из предыдущего раздела.
2. Умножьте её на вашу долю валовой прибыли — то, что остаётся после закупки.
3. Вычтите зарплату, связь, программы, упаковку и прочие расходы.
4. То, что осталось, — потолок аренды, при котором магазин работает в ноль. Нормальная аренда должна быть заметно ниже этого потолка, иначе на прибыль ничего не останется.

Пример. Ожидаемая выручка — 600 000 ₽ в месяц, валовая прибыль — 55 %, то есть 330 000 ₽. Зарплата и прочие расходы — 200 000 ₽. Потолок аренды — 130 000 ₽. Если за помещение просят 120 000 ₽, магазин будет работать почти в ноль, и любой спад продаж уведёт его в минус.

Не забудьте про платежи, которые в «цену аренды» не входят: коммунальные, электричество для холодильников, вывоз мусора, охрана, общие платежи торгового центра. Иногда они добавляют к аренде ощутимую сумму.

Витрина, вход и видимость

Цветочный магазин продаёт глазами. Покупатель должен увидеть цветы раньше, чем дойдёт до двери.

• Витрина с улицы. Готовые букеты в окне продают лучше любой вывески. Проверьте, что окно не закрыто деревом, остановкой или рекламным щитом.
• Видимость издалека. Пройдите к помещению с двух сторон: откуда вы впервые замечаете вход? Если только подойдя вплотную, поток работает хуже.
• Вход. Без крутых ступенек, тёмной арки и необходимости спускаться в подвал. С коляской или с тяжёлым пакетом человек туда не пойдёт.
• Вывеска. Где и какую вывеску можно повесить, решают правила города и иногда собственники дома. Узнайте это до договора: без вывески магазин на первой линии теряет половину смысла.
• Солнце. Витрина на солнечной стороне без защиты быстро нагревается, а цветы в ней раскрываются раньше времени.

Конкуренты рядом: плохо или хорошо

Другой цветочный магазин в соседнем доме — не всегда приговор.

• Скопление магазинов у рынка, метро или кладбища приучает людей приходить сюда за цветами. Вы получаете их поток, но и соревнуетесь ценой.
• Один сильный конкурент с хорошей витриной и отзывами в двух шагах — серьёзная угроза для магазина «у дома»: у покупателя уже есть привычка.
• Конкуренты на доставке почти не зависят от места, поэтому для мастерской на доставку соседи по улице мало что значат.

Зайдите к соседям как покупатель. Посмотрите ассортимент, цены, сколько готовых букетов на витрине, как с вами говорят. Найдите, чего не хватает: может быть, рядом никто не собирает недорогие букеты к вечеру или никто не работает рано утром. Это и будет ваше отличие.

Помещение изнутри: что нужно цветам

Хорошее место с неподходящим помещением потребует ремонта, который съест бюджет. Проверьте до договора:

• Электричество. Холодильная витрина или камера требуют мощности. Узнайте, сколько выделено помещению, и можно ли её увеличить.
• Вода. Раковина рядом с местом сборки экономит часы: вёдра моют, воду меняют каждый день.
• Температура. Батарея под окном, солнечная сторона без штор, отсутствие кондиционера — всё это ускоряет раскрытие цветов летом и зимой.
• Место для холода. Даже если на старте хватает витрины, перед праздниками понадобится угол под дополнительный холодильник. Как его выбрать, рассказано в статье «Холодильник для цветов».
• Разгрузка. Где встанет машина поставщика и где курьер заберёт заказ.
• Подсобка. Место для упаковки, коробок, вёдер и личных вещей сотрудников.

Проверка до договора: чек-лист

1. Поток посчитан минимум в три отрезка времени, включая вечер буднего дня и выходной.
2. Посчитан потолок аренды, и цена помещения заметно ниже него.
3. Известны все платежи сверх аренды.
4. Витрину и вход видно издалека, вывеску можно повесить.
5. Конкуренты рядом посещены, понятно, чем вы будете отличаться.
6. Мощности хватит на холодильное оборудование, есть вода.
7. В договоре разрешена торговля, понятно, кто платит за ремонт и коммунальные услуги.
8. Понятно, на каких условиях договор можно расторгнуть и как меняется цена со временем.
9. Обсуждены каникулы на время ремонта — несколько недель без оплаты или со скидкой, если арендодатель согласен.
10. Договор прочитал юрист или опытный бухгалтер.

Договор аренды — документ на годы. Не подписывайте его в день просмотра, даже если «желающих много».

Частые ошибки

• Выбирать место по одному визиту в удобное для себя время.
• Считать аренду за метр, а не долей от выручки.
• Брать «красивое» помещение во дворе без вывески и витрины.
• Забыть про электричество и воду, а потом тратить на них половину ремонта.
• Надеяться, что реклама компенсирует отсутствие потока.
• Подписывать долгий договор без права досрочно выйти.

Как это устроено в АмиФло

Проверить место окончательно можно только продажами, и первые месяцы стоит смотреть на них внимательно. В «Аналитике» АмиФло за один выбранный день выручка показана по часам — видно, когда покупатель на самом деле приходит и под какие часы ставить людей. Каждую цифру можно сравнить с прошлым таким же периодом, а если точек несколько, таблица «Точки сети» показывает выручку, заказы и средний чек каждой рядом.

В карточке клиента есть поле «Откуда узнали о нас» с вариантами вроде «проходили мимо» или «рекомендация», а у каждого заказа — источник сделки. Через пару месяцев станет видно, сколько покупателей вам приносит само место, а сколько — телефон, сайт и сарафан. Подробнее — на странице «Аналитика и отчёты», а как подготовить магазин к запуску по шагам — на странице «Открытие магазина».